L'idée était dans le plan de développement de la Maison de la Mousse depuis quasiment le début de l'aventure de la reprise de cette vieille institution niçoise par Juliane Costes et Julien Bounicaud en 2019. Mais comme pour beaucoup de PME, la crise sanitaire et l'arrêt de l'activité d'une partie de l'économie ont précipité la concrétisation du projet.
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