Huiles, vinaigrettes, ketchup... Nos placards regorgent de produits choisis par habitude, parfois au détriment de la qualité et de l'impact environnemental. Des habitudes auxquelles Sébastien Loclin, ancien expert agronome de Lesieur, entend donner un coup de fouet en fondant en 2013 Biofuture, PME qui compte aujourd'hui 17 salariés.

« En temps que père de famille, j'étais pris dans des routines de consommation dont j'étais rarement satisfait ».

Or il a une ambition : « nourrir les gens sans compromettre leur santé, ni l'avenir de l'humanité sur la planète », et pense que c'est en s'inscrivant dans ces routines que l'on peut avoir un impact.

Il s'attelle alors à revisiter ces incontournables de nos placards. Plutôt que des sauces bourrées de sucres et d'additifs faites à partir de matières premières cultivées à l'autre bout de monde, il confectionne par exemple une sauce barbecue faite de tomates provençales bio avec, pour la touche sucrée, de la betterave. Puis, pour y apporter une note fumée, il assaisonne sa sauce d'un piment doux cultivé par un maraîcher local avant d'être fumé au bois de hêtre à l'Isle-sur-la-Sorgue.

La grande distribution pour changer les habitudes du plus grand nombre

Au départ, ces produits sont commercialisés dans le réseau de distribution bio sous la marque Quintesens. Puis, non contente de ne s'adresser qu'aux convaincus, la PME décide de proposer ses produits également à la grande distribution qui, comme le rappelle le chef d'entreprise, « représente 90 % des achats alimentaires ». C'est ainsi que naît la seconde marque de Biofuture : Nod.

Amplifier son impact, c'est un peu le leitmotiv de l'entreprise qui prévoit d'élargir plus encore sa gamme dans les prochains mois en l'agrémentant de biscuits apéritifs ou de produits pour le petit-déjeuner. « Nous voulons créer de la valeur sur toute l'échelle. Quand je vois ce que contiennent nos biscuits apéro, je suis scandalisé. L'alimentation conditionne notre santé mais aussi l'emploi des paysans : on en a perdu 1 million en 40 ans ». Sans parler des enjeux de climat, de biodiversité et de souveraineté alimentaire alors que, ironise-t-il, « on a récemment fait la découverte que l'huile de tournesol venait d'Ukraine et que Dijon se trouvait au Canada ».

Sensibiliser les consommateurs... et responsabiliser les décideurs politiques

A travers son entreprise, il veut opérer une transformation des habitudes et des mentalités. Interroger : « Pourquoi l'alimentation a été si peu chère pendant si longtemps ? » Mais s'inquiète de l'impact de l'inflation sur la mutation espérée de notre système alimentaire. « L'inflation actuelle est la conséquence de quarante années de dérives agroalimentaires. La sécheresse a réduit les rendements. Et les engrais chimiques étant issus du pétrole, le coût de l'énergie se répercute forcément sur l'alimentation. Je regrette que cette inflation pousse les gens à se rabattre sur les produits dont les prix sont les plus bas, ces mêmes produits qui nous ont amené à cette inflation-là. On entretient la cause et on le repaiera plus tard ».

Un cercle vicieux dont il sera difficile de sortir en ne misant que sur la bonne volonté des entreprises et des consommateurs. D'où la volonté de la PME de constituer un collectif dénommé « En vérité », regroupant une cinquantaine de marques telles que Yoplait, Daucy, Alpina-Savoie ou encore Candia afin d'opérer un travail de lobbying. « Le consommateur n'arrive pas à faire des choix positifs, il ne sait pas ce qu'il mange. Nous demandons donc aux politiques de prendre leurs responsabilités en imposant à toutes les marques des règles de transparence ». Par exemple d'afficher systématiquement un Nutriscore, un indice d'impact environnemental, la présence d'additifs ou encore l'origine du produit. Preuve qu'entrepreneuriat et politique peuvent donner lieu à d'intéressantes émulsions.

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Un acteur économique chaque semaine

Pour rappel, depuis ce début novembre, La Tribune et BFM Marseille s'unissent pour proposer chaque semaine une chronique éco, baptisée Marseille Business, qui décrypte l'économie du territoire, ses enjeux, ses défis, les réussites et les problématiques. Tous les mardis, un invité vient apporter son éclairage sur une thématique précise.

La chronique est animée par Sophie Hebrard pour BFM Marseille et Laurence Bottero, rédactrice en chef du bureau Provence Alpes Côte d'Azur du quotidien économique La Tribune.

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